969 美味乌米 上-《山村庄园主》


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    老刘的生活日常现在其实很简单,就是为了一家子的一日三餐、再围着自己的大闺女和两个小宝宝转。

    中午吃油扣鱼的时候来了灵感,打算弄些糟鱼,这个想法就一发而不可收。连小乐乐都被吸引过来,午睡都暂时取消。

    其实糟鱼老刘也就吃过一次,还是他原本保安队上的一个小兄弟从老家带过来的。那时候吃着就是挺香的,小乐乐也喜欢吃,只不过市面上却买不到。

    这道略带特色的美食,就被埋在记忆里了。正统的做法,当然是有些复杂,也需要好多的材料。不过老刘在网上研究了一下之后,觉得还是来个非主流的吧。毕竟这是在北方,有些材料不是那么好搞定。

    比如说,那个醪糟,他都不知道去哪里买去。而且他还是想做就做的主,哪里有那个时间去踅摸这个?不如自己将传统方法改良一下,好不好吃的,做完了再说。

    带着乐乐,到山下的鱼塘里捞了一些大鲫鱼。不是那么好捞,现在塘里的养殖密度小了,不像以前那么一网下去就能捞好多,然后再选你用的鱼。

    回到了家里边,老刘就将这些鱼给清理干净。看网上的那个做法,好像还有一道风干的工序,老刘哪里等得急啊。

    就先放边上控控水,这个就行了。可不是故意要减少程序,反正已经是改良的了嘛。

    锅里添水,加上各种调料之后,老刘就将洗好的大骨头给倒了进去。他觉得要是用煮肉汤炖鱼的话,味道应该更好一些。而且煮好的大骨头,还能酱一下,晚上吃也蛮不错。

    乐乐小朋友,就跟在他的身边转,哪怕灶上的火有些烤,她也一丁点儿都不在乎。在做饭这个事情上,小家伙很能吃辛苦,尤其是今天做的还是新菜。

    不过炖骨头汤的时候,还真不用一直看着。灶下放好劈材,自己炖就行。

    老刘也没有闲着,将宰鱼的时候掏出来的鱼籽,给乐乐炸了鱼籽酱。现在吃鱼的次数少了,而且更多的时候吃的还都是草鱼和黑鱼,乐乐中意的炸鱼籽酱吃得也有些少。

    带着闺女陪着两个小的玩了一会儿,那边的汤头也熬得差不多了。就是借个味嘛,不用非得等到将骨头都炖烂糊。

    将家里边的小铁锅给拿了出来,就这么点鱼,你要是再用家里的大锅做,那就太浪费了。

    反正老刘也不知道自己这个做法改良的效果到底咋样,反正跟原版的那就要差上很多就是了。

    锅里的鱼码好,然后就开始往里添煮肉汤和各种调料。什么料酒啊、老抽、生抽、豆瓣酱、糖、盐,各种干料,那是一样都不少。

    他就是凭着自己的想象来发挥,反正在乐乐的眼里,他这个糟鱼就做得似模似样的。

    这边都做好了,他就直接开火炖。别的配料上,你可以调整一下,但是细火慢炖的这个工序,你就真的不能偷工减料。

    要是炖的工夫不够的话,你这个鱼还真就不定啥味道。最起码那个刺,你就别指望能够炖烂。还不能想家里炖大鱼那样用大火熬,那个倒是熟得快,可是熬时间长了,肉都会熬散。

    反正在老刘看来,这就是慢工出细活。毕竟这次自己做的太少,要是多了一些的话,直接用大锅,然后添上满锅汤,直接炖干那个效果应该会更好。
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